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Frango à Braz

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Acho que frango à Braz já toda a gente fez um dia... os meus filhos gostam muito.

Frango à Braz
400g de Frango cozido e desfiado (podem ser sobras de frango assado)
400g de Batata frita palha
6 Ovos (xl)
1 Cebola grande
2 dentes Alho
1 folha de Louro
100 ml de Azeite
1/2 cálice de vinho branco
1/2 copo de Leite
Pimenta q.b
1 mão cheia de salsa picada

Num tacho largo, deitar o azeite, a cebola partida às rodelas finas, o alho picadinho e a folha de louro, deixar refogar.

Adicionar o frango e uma pitada de pimenta, ( não adiciono sal porque o frango já foi cozido ou assado com sal) apurar, juntar o vinho e deixar evaporar.

Adicionar as batatas e envolver bem, deixar repousar enquanto prepara os ovos.

À parte bater os ovos inteiros com o leite e temperar com um pouco de sal. Adicionar à mistura de frango e batatas e mexendo sempre, deixar os ovos cozinharem a gosto.

Por fim salpicar com salsa picada e servir.

Pasteis de Carne

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Bom fim-de-semana com uns pasteis de carne...

2 embalagens de Massa Fina para pasteis de 16 cm
5 Bifes de Vitela (ou cerca de 500 g de carne picada)
4 rodelas de Salpicão de porco preto
4 dentes de alho
2 folhas de Louro
Sal e Pimenta
Azeite
100 ml de Vinho
1 pitada de Alecrim em pó
1 colher de chá de Caril em pó
1 colher de sobremesa de Salsa
Água
1 ovo batido ou gema batida

Descongelar as embalagens da massa à temperatura ambiente.

Temperar os bifes com o sal, pimenta, alho às rodelas e o louro. Reservar.

Numa frigideira deitar azeite e fritar os bifes, regar com o vinho e deixar apurar um pouco.

Numa picadora, ou bimby, ou similar, colocar os bifes com o molho, as rodelas de salpicão, o alecrim, caril, salsa e picar. Não precisa picar muito, para se sentir a carne.

Retirar para uma tigela e deixar arrefecer.

Depois de frio, e a massa descongelada, rechear cada placa de  massa com a mistura de carne, cerca de 1 colher de sobremesa por pastel.

Dobrar, colar com um pouco de água e pi…

Bolo Colchão de Noiva

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Olá ! (eco, eco,) está aí alguém ?!? Tá tudo numa de gelados e saladas e blá, blá, blá... mas eu nunca saio do meu registo...Vivam os bolos !!! Quem nunca fez este, que atire a primeira pedra...
Bolo: 6 Ovos 250 g de Açúcar 100 g de Fécula de batata 1 colher de sopa de Farinha 1 colher de chá de Fermento Sumo de 1/2 Limão
Bater as claras em castelo, e adicionar com movimentos delicados a farinha previamente misturada com o fermento, a fécula e o açúcar. Depois de bem envolvido junta-se o limão e as gemas batidas. Levar ao forno pré-aquecido a 180º em forma bem untada cerca de 40 minutos ou conforme o vosso forno. Deixar arrefecer.
Creme: 3 gemas 150 g de Açúcar 3 colheres de sopa de farinha Maizena 1 colher de café de extracto de Baunilha 500 ml de Leite
Dissolver bem a farinha maizena no leite frio, adicionar o açúcar e levar ao lume até engrossar. Juntar então as gemas previamente batidas com a baunilha e com movimentos rápidos mexer para que tudo fique bem envolvido. Manter mais uns…

Rolinhos de Enchidos

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Farinheira
Alheira
Morcela

Esta é uma entrada que se tornou frequente nas nossas reuniões de família, é muito simples de preparar e rende bastante. Costumo fazer com morcela, alheira e farinheira, sendo que os preferidos são sempre os de farinheira.
Podem fazer com massa folhada ou quebrada, embora a preferência também vá para a folhada, mas com a quebrada também ficam uma delicia.
Na hora de comprar os enchidos escolha uns de boa qualidade, já que faz toda a diferença.

Rolinhos de Enchidos

3 placas redondas de Massa Folhada ou Quebrada
1 Farinheira sem pele
1 Alheira sem pele
1 Morcela sem pele

Divida a massa folhada em 16 porções iguais.

Na parte mais larga da massa coloque pequenas rodelas do enchido escolhido.

Enrole como se fossem pequenos croissants.

Leve a forno pré-aquecido a 180º cerca de 25 minutos, conforme o vosso forno.

Sirva de entrada, frio ou ainda morno.

Batatinhas à Alentejana

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Jesus! Credo! Que este blog tá cheio de teias de aranha....
Pronto, também não trago grande receita, mas a verdade é que continuo a cozinhar todos os dias ;)
Estas batatinhas são uma variação às tradicionais batatas cozidas que acompanham o peixe assado na brasa.

Batatinhas à Alentejana

- 1 quilo de Batatas primor, aquelas pequeninas para assar
- 4 colheres de sopa de Azeite
- 3 dentes de Alho partidinhos
- 1 colher de sobremesa de Coentros picados ou Oregãos picados

Cozer as batatas, escorrer e reservar,
Numa frigideira, deitar o azeite e os alhos e deixar fritar um pouco mas não muito para não amargar.
Deitar as batatas envolver bem e deixar ganhar uma crostazinha.
Por fim deitar os coentros ou oregãos e envolver mais um pouco.
Servir.

Nota: As ervas são um bocado a gosto, coentros, oregãos, salsa. Enfim, o que gostarem mais.

Cupcakes de Morango

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Estes lindinhos também deram um ar de sua graça na festa da sobrinha, a receita vem daqui mas ligeiramente adaptada.
A cobertura é igual à que está no bolo cupcake.

2 Ovos
150 g de Açúcar
250 g de Farinha para bolos
120 g de Margarina amolecida ou manteiga sem sal amolecida
1 colher de café de Fermento em pó
1 colher de café de Bicarbonato de sódio em pó
200 ml de Natas
1 chávena de chá de Morangos frescos picadinhos

Misturar a farinha com o fermento e o bicarbonato e reservar.
Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme, adicionar os ovos um a um batendo sempre.
Misturar a farinha alternadamente com as natas.
Por fim envolver os morangos picadinhos.

Deitar em forminhas de papel que devem estar dentro de formas de queques e levar a forno pré-aquecido a 180º cerca de 20 a 25 minutos (conforme o vosso forno, vigiar a cozedura).

Deixar arrefecer sobre uma rede.

Cobertura
1 chávena de chá açúcar em pó
1 colher de sopa de água
Corante alimentar rosa

Cobrir os queques e decorar a gosto.

Bolo Cupcake

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No passado sábado a minha sobrinha mais nova fez um aninho, está tão linda, que saudades que tenho destas idades, se bem que todas as idades são bonitas.

O suspeito do costume é o bolo de chocolate coberto e recheado de de glacê rosa, não houve tempo de tirar foto ao interior...a forma é a giant cupcake da wilton.

Glacê Rosa
1 chávena de chá açúcar em pó
1 colher de sopa de água
Corante alimentar rosa

Misturar todos os ingredientes e rechear e cobrir imediatamente o bolo que deve estar frio.